Para quem não estiver familiarizado com uma das iguarias mais deliciosas produzidas na Espanha, o turrón (torró em catalão, torrão em Portugal e torrone no Brasil) é um doce típico do Natal. Geralmente está elaborado com mel ou açúcar e amêndoas (e um tanto mais de combinações de ingredientes que podem ser encontrados nas variedades menos tradicionais de turrón), além de clara de ovo, que é um ingrediente opcional.
O turrón costuma ser comercializado na forma de tablete, similar a um tablete de chocolate mas com uma espessura maior. Também pode ser visto em formato redondo.
Onde é produzido o turrón
Hoje há fábricas de turrón espalhadas pela Espanha toda, mas os produtos mais tradicionais e procurados são procedentes de três cidades: Jijona, em Alicante; Casinos, em Valência e Agramunt, em Lleida.
Esta última cidade está na Catalunha, e o turrón de Agramunt, de grande qualidade, é muito fácil de encontrar nas lojas de Barcelona.
Principais tipos de turrón
Como já mencionamos anteriormente, hoje há uma interminável lista de variedades de turrón, sendo possível encontrar os sabores mais improváveis. Logo mais falaremos sobre eles. Mas é necessário apresentar primeiro os sabores mais tradicionais, de toda la vida, os que não podem faltar nas mesas de Natal. São eles:
- turrón de Alicante, também conhecido como turrón duro. É elaborado com amêndoas inteiras, levemente torradas, e mel. As amêndoas devem compor, como mínimo, 46% do peso do turrón. É um turrón bastante duro e comê-lo é um autêntico teste para seus dentes. Se você tiver qualquer tipo de problema com seus dentes, fuja do turrón de Alicante!
- turrón de Jijona, também conhecido como turrón blando. É elaborado com améndoas moidas e mel, o que confere ao turrón uma textura pastosa. A proporção de amêndoas no turrón de Jijona é menor que na variedad de Alicante. É um turrón ideal para quem não quer arriscar seus dentes!
- turrón de yema tostada. É um turrón típico da Catalunha, elaborado com gemas do ovo. Seu sabor lembra o da deliciosa crema catalana. Nasceu como uma forma de aproveitar as gemas sobrantes da elaboração dos turrones de Alicante e Jijona.
- turrón de chocolate. Elaborado principalmente com chocolate, e um grande favorito das crianças. Seu sabor foge bastante do sabor do turrón tradicional.
Além dos sabores mais tradicionais, você vai encontrar turrón com nata e nozes, com marzipã e frutas, de pistache, de café, de mousse de abacaxi, de mousse de limão, de crema catalana, de iogurte, e muito mais.
O tradicional fabricante catalão Vicens conta com uma linha de turrones gourmet, desenvolvida pelo chef Albert Adrià, irmão de Ferrán Adrià, com sabores como “marzipã de framboesa com açúcar de flor de violeta”, “trufa ao alecrim com avelã crocante e framboesa” ou “trufa de gin com limão e chocolate com fizzy”. O céu é o limite!
Onde comprar
Em Barcelona, o turrón pode ser comprado em dois tipos de lugares.
Em lojas de alimentação e supermercados.
Você vai encontrar as principais marcas de turrón da Espanha e uma extensa variedade de sabores. Nos supermercados de maior tamanho, será possível até encontrar variedades artesanais de turrón. A proximidade do Natal é a melhor época para encontrar prateleiras lotadas de opções, inclusive algumas variedades sem açúcar.
Em lojas especializadas na elaboração de turrón.
Há vários fabricantes de turrón com lojas em Barcelona. Entre os mais clássicos estão:
- Planelles Donat, originária de Barcelona. Conta com dois endereços no coração de Barcelona, na Avinguda del Portal de l’Àngel, nos números 7 e 25, muito próximos da Plaça Catalunya.
- Turrones Sirvent, fundada por um fabricante de turrón de Xixona que se estabeleceu em Barcelona em 1920. Conta com lojas nas ruas Parlament 56 e Balmes 130.
- Vicens, já mencionada acima, é originária de Agramunt em Lleida, mas conta com vários pontos de venda em Barcelona. Pode ver a lista de lojas aqui. Uma das mais centrais é a loja da rua Petrixol, 15, no Bairro Gótico (a foto acima é da fachada da loja).
Quais marcas comprar
Se você for um verdadeiro gourmet, privilegie as marcas gourmet locais, e foque suas compras nas mencionadas Planelles Donat, Sirvent ou Vicens.
Agora, se você se contentar com o turrón que compra a maioria da população espanhola, no supermercado procure por marcas de varejo como 1880, Antiu Xixona, Lacasa, Delaviuda, El Lobo, Suchard ou El Almendro.
Quando comprar
Tradicionalmente, as fábricas de turrón começavam a preparar a “temporada” de inverno logo após o verão. Mas as coisas estão mudando. As exportações de turrón espanhol não param de crescer e cada vez resulta mais fácil encontrar turrón “fora de época”.
Nos supermercados, a temporada mais forte de vendas de turrón é o mês de dezembro. É quando você vai encontrar o maior número de marcas e sabores. Quem for visitar Barcelona em janeiro vai dar muita sorte. Finalizada a época de Natal, os comércios reduzem o preço do turrón, que deve ser vendido o antes possível. Janeiro é um mês fantástico para comprar turrón a preços muito amigos.
Já nas lojas especializadas, hoje é possível comprar turrón durante os 12 meses do ano, ainda mais em uma cidade que recebe tantos visitantes estrangeiros como Barcelona. Quem for visitar Barcelona nos meses de verão e quiser comprar turrón deverá procurar as lojas especializadas.
Compras em Barcelona
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