restaurante Fonda España

A Fonda España é o restaurante do Hotel España, situado em um prédio modernista no bairro de El Raval. “Fonda” é um termo usado para falar de um antigo tipo de hospedagem, frequentemente situado nas estradas, que oferecia cama e comida aos viajantes. Um equivalente das estalagens. A “Fonda España” manteve seu nome histórico para, ao mesmo tempo, reinventar o conceito de “fonda”. Nela você vai encontrar culinária tradicional com raízes locais, mas com um toque de modernidade, empregando sempre ingredientes frescos e de temporada.

O responsável pela cozinha da fonda é o estrelado chef basco Martín Berasategui, que reúne 7 estrelas Michelin nos seus diversos restaurantes. Duas das estrelas pertencem ao restaurante Lasarte, também em Barcelona. Ele também é o responsável pelo restaurante do Museu Guggenheim em Bilbao. À frente dos fogões da Fonda España está o chef Xavier Sander.

Durante nossa visita à Fonda España tivemos a sorte de poder testemunhar que, além de vincular seu nome ao restaurante, o chef Berasategui também está presente no funcionamento do mesmo. Martín estava na Fonda no dia da nossa visita e cumprimentou, uma a uma e com muita simpatia, todas as pessoas que estavam almoçando no restaurante. Só não tiramos uma foto com ele porque somos bastante retraídos.

O local

Antes de falar da comida, é necessário fazer uma introdução sobre o local tão especial onde funciona o restaurante. A Fonda España está na área de restaurante do hotel, que foi desenhado pelo arquiteto modernista Lluís Domènech i Montaner.

Ao sentar na nossa mes a prieira perfunta que nos veio à mente foi: “será que já estivemos em um restaurante tão lindo antes?” A resposta veio logo: “acredito que não”. A Fonda España é o restaurante mais bonito no qual tivemos a sorte de almoçar em Barcelona.

A sala é simplesmente maravilhosa, com sua rica decoração modernista e seus infinitos detalhes que contribuem para criar uma atmosfera única.

Se você fez a visita guiada ao Hotel España (recomendamos muito, veja os detalhes no final do texto), já terá passado pelo restaurante durante a visita e estará sabendo da sua história. Caso contrário, simplesmente se delicie contemplando cada pequeno detalhe, do teto aos penduradores para os casacos ou as figuras fantásticas em mosaicos e esculturas.

A comida

A Fonda España serve um excelente menú del día (leia nosso texto restaurantes: manual de uso para saber mais sobre esta ótima tradição espanhola). O menu está composto por um primer plato (entrada), um segundo plato (prato principal) e uma sobremesa. Há três escolhas de entradas, três de prato principal e duas de sobremesa. O menu inclui também o pão, uma garrafa de água mineral e uma taça de vinho. Pagando uma pequena quantidade adicional é possível pedir uma garrafa de vinho.

Antes de começar o desfile de pratos, foi servido um creme de alho-poró, com um sabor muito suave.

Resolvemos pedir pratos diferentes para que vocês, leitores, tivessem uma ideia mais completa da comida servida no restaurante. Uma escolha de entrada foi um arroz caldoso de gambitas de playa, um prato elaborado com arroz de formato arredondado e frutos do mar (vôngole e camarões), servido com mais caldo do que teria um risoto.

A “entrada” (colocamos o termo entre aspas por se tratar de uma porção muito generosa de comida) é apresentada na mesa na própria panela na qual foi elaborada, com uma aparência espetacular.

Em seguida o arroz é servido em um prato. O aroma do prato já antecipava uma ótima experiência. E o sabor não deixou por menos. Um arroz delicioso com um intenso sabor marinho. Sensacional.

A segunda escolha de entrada foi uma ensalada de bonito fresco en escabeche, mini tomates pera y brotes frescos, uma salada com um pedaço de bonito (um tipo de peixe da família do atum) como protagonista. Nunca comemos um bonito tão fresco, a carne desmanchava delicadamente na boca.

Como prato principal nos dividimos entre “terra” e “mar”. Uma das escolhas foi uma pieza melosa de cordero confitada y lacada sobre un guiso de judías de Sant Pau, trompetas y butifarra negra. Um guisado de cordeiro acompanhado de um tipo de feijão, uns cogumelos chamados “trompetas” e um embutido típico da Catalunha, a “butifarra”. A carne foi apresentada em duas porções muito generosas montadas sobre uma base com os acompanhamentos. O cordeiro tinha um sabor intenso e uma suavidade fantástica, que combinava perfeitamente com os acompanhamentos.

A segunda escolha de prato principal foi outra aposta pelo mar, uma suprema de pescado de lonja a la donostiarra con almejas, um filé de merluza fresca preparada no estilo de San Sebastián. Ótima.

Foi difícil escolher entre as duas sobremesas oferecidas no menu. A primeira era um chocolate negro, toffee, vainilla y pan de cinco especies tão bom quanto aparenta.

Já a segunda escolha era uma sopa de pera Williams, ron y cremoso de canela, uma das combinações mais incríveis que já experimentamos e chave de ouro para uma refeição fantástica.

Aliás, junto com o café foram servidos também uns minifolhados com geleia, acompanhados de uma infusão de tâmara.

Dados práticos

O menu é servido de segunda a sexta no horário do almoço e também no horário do jantar (exceto na sexta à noite). Na sexta à noite e durante o final de semana é servido um menu um pouco mais caro, mas igualmente recomendável. No começo de 2023 o menu custa 35€ com o IVA incluído (confira o valor atualizado no site da Fonda España). É uma relação custo-qualidade excepcional, difícil de encontrar em Barcelona.

O espaço do restaurante não é muito grande, e por isso é recomendada a reserva antecipada.

Localização e como chegar

A Fonda España encontra-se no bairro de El Raval, muito perto de Las Ramblas. Veja aqui a localização no Google Maps.

A estação Liceu do metrô, da linha 3 (verde), está a 5 minutos a pé da Fonda.

Confira horários de funcionamento e outras informações no site da Fonda España.

A opinião do passaporte BCN

Visitar o Hotel España e comer na Fonda España é um programaço, que pode ser feito por um preço muito amigo, tendo em conta que se trata de um restaurante vinculado a um nome de muito prestígio.

Se você estiver procurando um local muito especial para comer, durante sua estadia em Barcelona, considere a Fonda España.

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O passaporte BCN comeu na Fonda España pagando todos os gastos relacionados com a refeição.